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Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

Nível 1
Tempo2h0
10 porções

Ingredientes

1  2/3 xícara (400 ml) de leite  integral
200 ml de leite de coco
2/3 de xícara (125 g) de tapioca granulada
2/3 de xícara (50 g) de coco fresco ralado
1 lata (395 g) de leite condensado
2 ovos grandes (140 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar

Passo a passo

1) Numa panela, aqueça o leite e o leite de coco até começar a ferver.
2) Retire do fogo e junte a tapioca e o coco ralado, misture e deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca estarem bem macios. De vez em quando, mexa os ingredientes, porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.
3) Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos.
4) Despeja na panela da tapioca e misture bem.
5) Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo para fazer um caramelo.
6) Espalhe o caramelo por todo o interior da fôrma e despeje a mistura de tapioca.
7) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por uns 20 minutos.
8) Então retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos.
9) Leve para gelar antes de desenformar.

Utensílios

Fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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