Quibe de Batata
2 hora(s) 5 minuto(s)
10 porções
Quibe de Batata
2 hora(s) 5 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
MASSA2 xícaras (370 g) de trigo fino escuro
2 xícaras (480 ml) de água, para o trigo
1 kg de batata Monalisa
750 ml de água, para cozinhar as batatas
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RECHEIO
3 colheres (sopa) (36 g) de pinoli crus
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2 cebolas grandes (400 g), em rodelas
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta síria
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Lave o trigo e deixe de molho em água por cerca de 15 minutos.
2) Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas na água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos.
3) Quando as batatas estiverem macias, passe-as pelo espremedor e acrescente a manteiga.
4) Escorra e esprema bem o trigo até eliminar toda a água.
5) Junte o trigo ao purê de batata, acrescente a salsinha, tempere com a pimenta síria, sal e pimenta-do-reino e reserve.
RECHEIO
6) Numa frigideira, doure os pinoli em 2 colheres (sopa) de manteiga e reserve.
7) Numa panela, refogue a cebola na manteiga restante e tempere com a pimenta síria e sal.
8) Acrescente os pinoli, reservando alguns para decorar, e misture.
9) Divida a massa de batata em 2 partes iguais.
10) Unte uma fôrma refratária com manteiga e forre com metade da massa, molhando as mãos em água fria para alisar bem.
11) Espalhe o recheio por cima e cubra com a outra parte da massa, alisando até obter uma camada homogênea.
12) Risque o quibe com uma faca, fazendo losangos, decore cada pedaço com um pinoli, regue com a manteiga restante e asse em forno preaquecido a 180˚C por 45 minutos ou até dourar.
Utensílios
Fôrma retangular de 20 x 24 cmGaleria
