Risoto de Quinoa, Rúcula e Parmesão Risoto de Quinoa, Rúcula e Parmesão

Risoto de Quinua, Rúcula e Parmesão

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções

Risoto de Quinua, Rúcula e Parmesão

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções
Fácil de fazer e muito nutritivo.

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola grande (100 g), picada
1 cenoura (140 g), picada
40 g de cogumelo shiitake fresco, fatiado
1 dente de alho (5 g), picado
1 xícara (170 g) de quinua branca, lavada
2 xícaras (480 ml) de caldo de frango ou legumes
1/4 de xícara (9 g) de parmesão ralado na hora
2 xícaras (45 g) de rúcula picada
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora

Passo a Passo

1) Numa panela, aqueça o azeite em chama média, junte a cebola, a cenoura e o shiitake e deixe cozinhar por 5 minutos.
2) Acrescente o alho e deixe refogar por mais 1 minuto.
3) Junte a quinua e o caldo e deixe ferver por uns 10 minutos. Ao final desse tempo, a quinua ainda estará ligeiramente al dente.
4) Desligue o fogo, junte o queijo e a rúcula, acerte o sal e a pimenta e sirva.