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Salada de Alho-Poró com Presunto Cru

Nível 2
0h35
4 porções

Ingredientes

2 talos de alho-poró (400 g)
4 litros de água
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) (45 ml) de licor de cassis
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa picada
3/4 de xícara (60 g) de presunto cru, em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Cozinhe o alho-poró em 2 litros de água fervente com sal por 5 minutos.
2) Escorra e transfira imediatamente para uma vasilha com 2 litros de água gelada, para que esfriar rapidamente.
3) Numa tigela, junte sal, o vinagre, o licor de cassis e, aos poucos, o azeite, batendo sempre com um batedor de arame. Reserve.
4) Corte o alho-poró em rodelas diagonais de aproximadamente 2 dedos de espessura, acrescente o persunto e a cebolinha-francesa, tempere com pimenta, misture o vinagrete e sirva.

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