Salada de Feijão-Branco
Salada de Feijão-Branco
Ingredientes
150 g de feijão-branco
2,48 litros de água
1 folha de louro (1 g)
1 cebola (160 g)
1 cravo-da-índia (1 g)
100 g de bacalhau dessalgado congelado
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
50 g de azeitona preta seca, picada
1 1/2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de trufa negras
1 xícara (170 g) de tomate-cereja vermelho, cortado ao meio
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o feijão em 2 litros de água com sal, o louro e a cebola espetada com o cravo até que esteja al dente, escorra, descarte o louro e a cebola e reserve o feijão para esfriar.
3) Numa panela, afervente o bacalhau em 2 xícaras de água por 3 minutos, escorra, corte em cubinhos, tempere com pimenta, suco de limão e azeite e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Numa saladeira, misture o bacalhau, a azeitona, o feijão, o tomate e a cebolinha e regue com um fio de azeite trufado.
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