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Salada de Verão com Crôutons

Salada de Verão com Crôutons

  • Lactose Free
  • Vegan
Nível 2
Tempo0h30
6 porções

Ingredientes

SALADA
10 folhas (10 g) de rúcula
1 pé (60 g) de alface-lisa
1 pé (35 g) de alface-crespa
8 folhas (30 g) de escarola
6 folhas (50 g) de radicchio
10 folhas (24 g) de azedinha

CROÛTONS DE ALHO
1 dente de alho (5 g), picado
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 fatias (88 g) de pão de fôrma branco sem casca, em cubinhos

MOLHO FRANCÊS CLÁSSICO
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto ou branco
1 dente de alho (5 g), picado
2 colheres (chá) (10 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

SALADA
1) Coloque as folhas de salada e a azedinha numa saladeira grande e reserve.

CROÛTONS DE ALHO
2) Amasse o alho com o sal e reserve.
3) Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, adicione o pão cortado e frite por alguns segundos, mexendo sem parar, até que esteja começando a dourar.
4) Junte o alho amassado e continue fritando, mexendo até que os croûtons estejam dourados.

MOLHO FRANCÊS CLÁSSICO
5) Misture o vinagre, o alho, a mostarda e o açúcar numa tigela pequena, adicione sal e pimenta e misture bem.
6) Gradualmente, vá juntando o azeite e batendo para incorporá-lo à mistura. Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
7) Como alternativa, coloque todos os ingredientes numa jarra com tampa, feche bem e agite até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
8) Tempere a salada com o molho, espalhe os croûtons por cima e sirva imediatamente.

Galeria


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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