Salada Morna de Rúcula na Cabotiã
1 hora(s)
8 porções
Salada Morna de Rúcula na Cabotiã
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
SALADA1 abóbora japonesa orgânica (2 kg aproximadamente)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
MOLHO
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
FINALIZAÇÃO
150 g de minirrúcula ou rúcula
80 g de semente de abóbora
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Passo a Passo
SALADA1) Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e os filamentos, coloque a abóbora numa assadeira com a casca para baixo, regue com azeite, cubra com papel-alumínio, fechando bem para reter o vapor, e leve para assar em forno preaquecido entre 160°C e 180°C por uns 40 minutos, ou até que esteja cozida e macia.
MOLHO
2) Separe uma tigela grande o bastante para conter a rúcula e coloque nela o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta e misture.
3) Adicione o azeite num fio contínuo enquanto bate com um fouet até atingir a consistência de uma calda grossa. Prove e acerte o tempero.
MONTAGEM
4) Lave a rúcula e retire o excesso de água. Toste as sementes de abóbora numa frigideira por 5 minutos.
5) Retire a abóbora do forno e coloque com a polpa para cima na travessa em que irá servir. A abóbora fica amolecida, então use uma espátula larga para transferir de um utensílio para outro sem quebrar.
6) Coloque as folhas de rúcula na tigela do molho e misture bem para cobri-las com o molho.
7) Arrume as folhas sobre a abóbora ainda morna (elas irão murchar um pouquinho), salpique as sementes de abóbora e sirva em seguida.
8) Dica: se quiser, você pode adicionar pedaços de queijo sem leite junto com as sementes de abóbora. O queijo vegano sabor feta é uma ótima opção.
MOLHO
3) Separe uma tigela grande o bastante para conter a rúcula e coloque nela o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta e misture.
4) Adicione o azeite num fio contínuo enquanto bate com um fouet até atingir a consistência de uma calda grossa. Prove e acerte o tempero.
MONTAGEM
5) Retire a abóbora do forno e coloque com a polpa para cima na travessa em que irá servir. A abóbora fica amolecida, então use uma espátula larga para transferir de um utensílio para outro sem quebrar.
6) Coloque as folhas de rúcula na tigela do molho e misture bem para cobri-las com o molho.
7) Arrume as folhas sobre a abóbora ainda morna (elas irão murchar um pouquinho), salpique as sementes de abóbora e sirva em seguida.
8) Dica: você pode adicionar pedaços de queijo sem leite junto com as sementes de abóbora. O queijo vegano sabor feta é uma ótima opção.
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