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Salada Thai

Salada Thai

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Nível 2
Tempo1h0
4 porções

Ingredientes

MASSA E MOLHO
500 g de linguine
2 litros de água 
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de canola
1/4 de xícara (12 g) de manjericão picadinho
1/4 de xícara (12 g) de coentro picadinho
1/4 de xícara (4 g) de hortelã fresca picada
1/3 de xícara (45 g) de gengibre fresco, ralado
2  1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1 colher (sopa) (10 g) de pimenta-dedo-de-moça picadinha
1/4 de xícara (15 g) de cebolinha picada, partes verde e branca
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
2  1/2 xícaras (600 ml) de leite de coco
1/4 de xícara (32 g) de semente de gergelim preto

VEGETAIS
1 cenoura média (150 g), em tirinhas
150 g de fava congelada
1 xícara (130 g) de ervilha fresca congelada
1/2 xícara (60 g) de castanha-do-pará

FINALIZAÇÃO
1/4 de xícara (34 g) de amendoim torrado, sem pele, com sal, picado grosseiramente
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro fresco picado
1 xícara (165 g) de tofu
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

Passo a passo

MASSA E MOLHO
1) Numa panela grande, cozinhe o linguine na água fervente com sal por 2 minutos, até que ficar al dente, depois escorra, misture com o óleo, para impedir que a massa grude, e reserve para esfriar bem.
2) Em outro recipiente, misture os ingredientes restantes para fazer o molho e reserve.

VEGETAIS
3) Numa panela para cozimento no vapor, cozinhe o a cenoura, a fava e a ervilha até ficarem ligeiramente macias, aproximadamente 10 minutos, escorra, transfira os vegetais para uma tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
4) Junte a castanha-do-pará aos demais vegetais e reserve.

FINALIZAÇÃO
5) Numa tigela grande, misture a massa, o molho e os vegetais, leve à geladeira até tudo ficar fresquinho e sirva imediatamente, para que a massa não absorva demais os temperos e dilua o sabor.
6) Ajuste o sal, distribua nos pratos de servir, guarneça com o amendoim, o coentro e o tofu, regue com o azeite e sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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