Sopa de Brócolis e Couve-Flor à la Carolina Ferraz
Sopa de Brócolis e Couve-Flor à la Carolina Ferraz
Ingredientes
SOPA VERDE
3 maços de brócolis japoneses (900 g)
2 litros de água
300 g de bacon, em cubinhos
2 talos de salsão (65 g)
1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de carne
5 galho de endro (10 g), para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
SOPA BRANCA
2 maços de couve-flor (700 g)
2 litros de água
2 talos (65 g) de salsão
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 g) de gengibre ralado
1 1/2 xícara (400 ml) de leite de coco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SOPA BRANCA E SOPA VERDE
1) Numa panela grande, cozinhe os brócolis em metade da água por 20 minutos. Em outra panela, cozinhe a couve-flor na outra metade da água por 30 minutos.
2) Escorra os brócolis e a couve-flor, bata os dois separadamente no liquidificador e reserve.
3) Coloque 2 caçarolas grandes lado a lado no fogão, pois as sopas serão preparadas simultaneamente.
4) Numa das caçarolas, coloque o bacon e deixe fritar até que toda a gordura tenha derretido e os cubinhos tenham se tornado dourados e crocantes, bem escurinhos mesmo.
5) Escorra o bacon, triture-o ligeiramente num pilão ou no processador, deixando pedaços irregulares, e reserve. Mantenha a gordura na panela.
6) No processador, bata os talos de salsão de ambas as sopas.
7) Na panela da sopa branca, aquece o azeite e refogue metade do salsão.
8) Junte a couve-flor batida e o gengibre ralado aos poucos e deixe ferver. O gengibre é bastante ardido, por isso use apenas a quantidade que achar necessário.
9) Por último, acrescente o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino.
10) Volte à panela da sopa verde, aquela em que fritou o bacon, e refogue o salsão restante na mesma gordura.
11) Acrescente os brócolis batidos, o caldo de carne e, aos poucos, o bacon triturado.
12) Ao final, acerte o sal e a pimenta-do-reino.
13) Despeje ao mesmo tempo um pouco de cada sopa no prato de servir, para que elas se mantenham separadas, e decore com os galhinhos de endro.
14) Você também pode servir como aperitivo, em copinhos.
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