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Sopa de Feijão-Branco

  • Baixa Gordura
Nível 3
2h0
850 g

Ingredientes

250 g de feijão-branco cru (850 g cozido)
bouquet garni (preparado com 1 folha de louro, vários galhos de salsinha, manjericão, tomilho, folhas e talo de salsão) (25 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola
1/2 cebola grande (100 g), em cubinhos
1/2 talo de salsão (40 g), em cubinhos
1 dente de alho pequeno (3 g), picadinho
1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha em tablete
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão picadinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Lave bem o feijão, coloque numa panela de pressão, cubra com água e deixe repousar por 1 hora.
2) Descarte a água do molho, cubra com água limpa, ultrapassando o feijão em cerca de 5 cm, e aqueça.
3) Quando iniciar a fervura, retire com uma concha toda a espuma que se formar na superfície, abaixe o fogo, coloque o amarrado de ervas na panela e cozinhe por mais ou menos 45 minutos, até que os grãos estejam bem macios.
4) Aqueça o óleo numa panela média e doure ligeiramente a cebola, salsão e o alho. Espere perfumar e acrescente o feijão-branco e o tablete de caldo.
5) Bata a sopa no liquidificador, passe por uma peneira fina e volte para a panela. Aqueça e misture o manjericão.
6) Se quiser, prepare na véspera, ajustando a consistência da sopa, que deve ficar cremosa, na hora de aquecer: junte um pouquinho de água se estiver muito pastosa ou deixe ferver para reduzir se ainda estiver rala.

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por Paula Rizkallah
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