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Sopa Gelada de Melancia e Hortelã

Nível 2
3h30
1,5 litro

Ingredientes

2,1 kg de polpa de melancia, em cubinhos
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco (Riesling)
1/3 de xícara (60 g) de açúcar, ou a gosto
2 xícaras (16 g) de hortelã picada
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1 xícara (175 g) de polpa de melancia em cubinhos, para finalizar
1/2 xícara (120 ml) de creme azedo, para finalizar

Passo a passo

1) Bata a polpa de melancia no liquidificador até virar suco e passe por uma peneira.
2) Separe 1 xícara do suco coado, dissolva nele o amido de milho e reserve.
3) Coloque o suco restante numa panela, adicione o vinho e o açúcar e leve para ferver
por 3 minutos.
4) Junte o amido diluído e, mexendo sempre, espere retomar a fervura.
5) Transfira para uma sopeira, misture a hortelã picada e, mexendo de vez em quando,
deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
6) Tempere com o sal e a pimenta e, se desejar, mais açúcar e leve para gelar.
7) Distribua a sopa em tigelas individuais, finalize com o creme azedo, os cubinhos de
melancia e mais hortelã, se gostar, e sirva em seguida.
8) Dica: se não encontrar o creme azedo pronto em seu supermercado, misture a mesma
quantidade de creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de suco de limão e deixe
descansar por 5 minutos antes de usar.

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