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Sopa Recém-Casada

Sopa Recém-Casada

Nível 3
Tempo1h0
1,3 litro

A sopa foi criada pela Marcella Hazan para as recém-casadas, mas as que já estão casadas há muito tempo também vão adorar! É fácil de fazer e muito equilibrada. É o que chamo de uma receita justa! Não engana ninguém, não promete o céu nem decepciona pelo resultado.

Ingredientes

SOPA
700 g de batata Monalisa descascada e em pedaços
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picadinha
3 colheres (sopa) (30 g) de cenoura picadinha
3 colheres (sopa) (30 g) de salsão picadinho
5 colheres (sopa) (15 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne caseiro
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal a gosto

CROSTINI
4 fatias (80 g) de pão de fôrma sem casca, em cubos de 1,5 cm
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

Passo a passo

SOPA
1) Coloque a batata numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar até ficar macia. Depois escorra e reserve 2 xícaras da água do cozimento.
2) Passe a batata pelo processador ou espremedor, junte a água reservada e faça um purê.
3) Leve tudo de volta à panela e reserve.
4) Numa frigideira, coloque a manteiga, o óleo e a cebola e deixe dourar.
5) Adicione a cenoura e o salsão e deixe cozinhar por uns 2 minutos, para que não amoleçam muito, pois devem estar firmes na sopa.
6) Transfira o conteúdo da frigideira para a panela com o purê e leve ao fogo médio.
7) Adicione o queijo, o leite e o caldo, mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que a gordura suba à superfície. Não deixe que a sopa fique com uma consistência mais grossa que a de um creme, mas caso isso aconteça, dilua-a em partes iguais de leite e caldo. Prove e corrija o sal. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e mexa.

CROSTINI
8) coloque os cubinhos de pão numa assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.
9) Sirva a sopa com os crostini.


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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