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Spaghetti Alfredo com Salmão Defumado

Spaghetti Alfredo com Salmão Defumado

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Nível 2
Tempo0h45
6 porções

Ingredientes

500 g de espaguete de grano duro
4 litros de água
1 lata de creme de leite (300 g)

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
140 g de queijo parmesão ralado
150 g de salmão defumado, em tiras finas
3 colheres (sopa) (12 g) de cebolinha-francesa picadinha, ou a gosto
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
50 g de ovas de salmão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela grande, cozinhe o macarrão na água fervente com sal até ficar al dente.
2) Numa panela de fundo grosso, aqueça o creme de leite e a manteiga, em fogo médio, por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que formar um creme homogêneo. 
3) Acrescente o parmesão, mexa e retire do fogo. 
4) Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.
5) Coloque a massa de volta na panela, junte 2 a 3 colheres (sopa) da água reservada, o molho, o salmão e metade da cebolinha, tempere com a noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
6) Prove e, se achar necessário, acerte o sal.
7) Sirva em pratos individuais, polvilhado com a cebolinha restante e guarnecido com 1 colher (chá) de ovas de salmão.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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