Suflê de Bacalhau

Médio

1 hora(s)

6 porções

Suflê de Bacalhau

Ingredientes

200 g de bacalhau dessalgado congelado, cozido e desfiado
1,5 litro de água
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
5 gemas (85 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
6 claras (216 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos, escorra e desfie.
2) Em outra panela, derreta a manteiga e doure ligeiramente o alho e a farinha de trigo.
3) Junte o leite e, mexendo sempre, deixe cozinhar até engrossar.
4) Retire do fogo e deixe amornar.
5) Adicione as gemas uma a uma, mexendo constantemente, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6) Junte o bacalhau desfiado, a salsinha e a cebolinha, mexa e deixe esfriar.
7) Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa.
8) Despeje a massa nos ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por aproximadamente 25 minutos.