Suflê de Chuchu
Suflê de Chuchu
Ingredientes
3 chuchus médios (950 g), descascados e picados
2 litros de água
1 cebola grande (190 g), ralada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
3 ovos grandes (210 g)
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o chuchu na água até ficar macio, escorra, passe no espremedor de batata e reserve.
2) Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até amolecer.
3) Junte a farinha de trigo e deixe tostar um pouquinho.
4) Tempere com sal e pimenta e adicione o leite lentamente, mexendo sem parar, até formar um mingau grosso.
5) Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo constantemente. Cuidado para não deixá-las cozinhar.
6) Espere o creme esfriar e, então, misture o queijo ralado, o purê de chuchu e a salsinha.
7) Na batedeira, bata as claras em neve e, utilizando um espátula, incorpore-as delicadamente ao creme.
8) Despeje a mistura na fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora. Não abra o forno antes desse tempo, isso iria arruinar o seu suflê.
9) Sirva com carnes ou peixes.
Utensílios
Refratário para suflê de 18 cm de diâmetro
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