Talharim de Pupunha com Creme de Parmesão
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Talharim de Pupunha com Creme de Parmesão
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
3/4 de xícara (250 g) de queijo parmesão em cubos grandes
4 toletes (500 g) de palmito pupunha fresco
1 litro água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, misture o creme de leite e o leite e leve ao fogo médio.2) Quando a mistura atingir 80°C, junte os cubos de parmesão e bata no processador por 5 minutos.
3) Coe num chinois, acerte o sal e reserve.
4) Passe os toletes de pupunha, no sentido do comprimento, num fatiador de legumes, de modo a obter fatias finas.
5) Empilhe as fatias de pupunha numa base de corte, apare as bordas e corte o restante em tiras de 1 cm de largura.
6) Cozinhe o talharim de pupunha na água fervente com sal por 30 segundos e escorra.
7) Numa frigideira aquecida, coloque o azeite e o talharim e salteie rapidamente.
8) Acrescente o creme de queijo, acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.
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