Torta Crua de Frutas Vermelhas com Creme de Castanha de Caju
6 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Torta Crua de Frutas Vermelhas com Creme de Castanha de Caju
6 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA1 2/3 xícara (290 g) de tâmara seca, sem caroço
1/2 xícara (70 g) de castanha de caju crua
1/4 de xícara (55 g) de manteiga de amêndoa
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de coco
CREME DE CASTANHA DE CAJU
1/2 xícara (70 g) de castanha de caju
200 ml de água
1/2 xícara (120 ml) de leite de amêndoa
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de coco
1 1/2 colher (sopa) (27 g) de mel
1 fava de baunilha (3 g)
FINALIZAÇÃO
1 xícara (165 g) de framboesa vermelha fresca
1 xícara (165 g) de framboesa preta fresca
1 xícara (165 g) de mirtilo (blueberry) fresco
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão-siciliano
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Passo a Passo
MASSA1) No processador, triture a tâmara e a castanha de caju.
2) Junte a manteiga de amêndoa e pulse.
3) Adicione o óleo de coco e pulse novamente. Se a mistura não se aglutinar, junte mais um pouquinho de óleo de coco e pulse até formar uma massa homogênea.
4) Espalhe a massa no fundo da fôrma forrada com papel-manteiga, pressione para formar uma base compacta e leve à geladeira até firmar.
CREME
5) Numa tigela, coloque a castanha e a água, deixe de molho por 4 a 6 horas e escorra.
6) No processador, processe a castanha escorrida com o leite de amêndoa.
7) Acrescente o óleo de coco e o mel e bata um pouco mais.
8) Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes, junte-as à mistura do processador e bata para misturar.
FINALIZAÇÃO
9) Retire a massa do refrigerador, espalhe o creme sobre a base de massa e volte à geladeira por mais 30 minutos.
10) Retire novamente da geladeira, decore com as frutas e finalize com as raspas de limão-siciliano.
Utensílios
1 fôrma de 19 cm de diâmetro ou 2 fôrmas de 10 cm de diâmetroPapel-manteiga
