Torta de Bacalhau Torta de Bacalhau
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Torta de Bacalhau

 Difícil
  3 hora(s)
  10 porções

Torta de Bacalhau

 Difícil
  3 hora(s)
  10 porções

Ingredientes

RECHEIO
500 g de lombo de bacalhau dessalgado e congelado
3 batatas Monalisa médias (360 g)
4 xícaras (960 ml) de água
3 cebolas médias (450 g), picadas
4 tomates Débora médios (480 g), sem pele e sem sementes, picados
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
3/4 de xícara (110 g) de azeitona preta portuguesa, picada


MASSA
2  1/2 xícaras (338 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (6 g) de sal
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, em pedaços
2/3 de xícara (160 ml) de água gelada
1 gema (17 g), para pincelar

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Passo a Passo

RECHEIO
1) Corte o bacalhau em pedaços de aproximadamente 5 cm e reserve.
2) Numa panela, coloque as batatas com casca e a água e cozinhe até ficarem macias. Escorra, descasque, passe pelo espremedor e reserve.
3) Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite, mexendo algumas vezes, até o tomate ficar macio.
4) Acrescente o bacalhau, a salsinha e o sal.
5) Quando o bacalhau estiver macio, retire do fogo, junte a batata e a azeitona, misture bem e deixe esfriar.


MASSA
6) Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
7) Adicione a água e amasse de leve.
8) Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
9) Preaqueça o forno a 180°C.
10) Com um rolo, abra metade da massa e forre o fundo e as laterais da fôrma, aparando as bordas.
11) Preencha a massa com o recheio de bacalhau.
12) Abra a massa restante e cubra a torta, pressionando as bordas com os dedos para fechar bem.
13) Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno para assar por 1 hora, até dourar.


 

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa
Fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro

Glossário

Bacalhau
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