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Torta de Bacalhau

Torta de Bacalhau

  • Lactose Free
Nível 2
Tempo2h15
8 porções

Ingredientes

1,5 litro de água
1 kg bacalhau dessalgado congelado, desfiado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (100 g), em rodelas
2 dentes de alho (10 g), picados
75 g de pimentão vermelho, picado
6 tomates Débora (600 g), sem pele e sem sementes, picados
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
100 g de azeitona verde, sem caroço, em tiras
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (34 g de farinha de trigo
500 g de massa folhada laminada
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (chá) (5 ml) de café, para pincelar

Passo a passo

1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra, desfie e reserve.
2) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3) Acrescente o pimentão e o tomate e deixe cozinhar por uns 20 minutos, para apurar um pouco.
4) Regue com o vinho e espere evaporar.
5) Depois adicione a azeitona, a salsinha e o bacalhau e misture bem.
6) Polvilhe a farinha, misture vigorosamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7) Retire do fogo e reserve até ter esfriado completamente.
8) Abra 2/3 da massa e forre com ela o fundo e as bordas da fôrma. Faça furos no fundo com um garfo e preencha com o recheio de bacalhau.
9) Abra a massa restante, corte um disco com diâmetro um pouco maior que o da fôrma, cubra a torta, fechando bem as bordas, e faça alguns cortes no topo para liberar o vapor durante o cozimento.
10) Numa tigelinha, bata ligeiramente a gema com o café e pincele o topo da torta.
11) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40  minutos, ou até dourar.
12) Espere amornar antes de desenformar.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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