Torta de Pecãs e Chocolate de New Orleans
Torta de Pecãs e Chocolate de New Orleans
Ingredientes
MASSA
1 3/4 xícara (240 g) de farinha de trigo
1/3 de xícara (60 g) de
açúcar
1/8 de colher (chá) (1
g) de sal
1/2 xícara (100 g) de
manteiga sem sal
1 gema (17 g)
3 colheres (sopa) (45
ml) de água fria
RECHEIO
1/2 xícara (100 g) de
manteiga sem sal
4 ovos grandes (280 g)
1/3 de xícara (103 g )
de glucose de milho
1/2 xícara (155 g) de
melado de cana
1 colher (chá) (5 g) de
sal
1/4 de xícara (60 ml) de
bourbon
2 xícaras (200 g) de
nozes-pecãs
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo
em cubinhos
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela grande,
misture a farinha, o açúcar e o sal, depois junte a manteiga e esfarele com a
ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Acrescente a gema e um
pouquinho de água e trabalhe até conseguir uma massa bem macia, que descole das
mãos. Acrescente mais água aos pouquinhos se a massa estiver seca, ou mais farinha
se estiver pegajosa.
3) Embrulhe em filme
plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
4) Enquanto isso, derreta
a manteiga numa panelinha ou no micro-ondas e depois transfira para uma tigela
maior.
5) Junte os ovos, a
glucose, o melado, o sal e o bourbon à tigela da manteiga e mexa com batedor de
arame até obter um creme liso e reserve.
6) Com um rolo, abra a massa
entre 2 folhas de plástico, formando um disco de uns 32 cm de diâmetro, e forre
o fundo e as laterais da fôrma. Perfure o fundo com um garfo em alguns pontos
para liberar o vapor e impedir a formação de bolhas.
7) Espalhe as nozes e o
chocolate picado sobre a base de massa crua, despeje o recheio cremoso por cima
e leve a torta à geladeira por 15 minutos.
8) Retire da geladeira e
leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos, até que a massa
esteja dourada e crocante e a superfície esteja bem dourada e ligeiramente
crescida.
9) Retire a torta do
forno, deixe sobre uma grade por uns 30 minutos, desenforme num prato raso e
sirva ainda quente com sorvete.
10) Dica: essa torta se
conserva muito bem por uns 2 dias na geladeira.
Utensílios
Fôrma de fundo
removível de 25 cm de diâmetro
Filme plástico
Galeria
