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Torta Rústica de Tomate e Cebola

Torta Rústica de Tomate e Cebola

  • Vegetariana
Nível 3
Tempo2h0
1 torta

Ingredientes

MASSA E MONTAGEM
1  1/2 xícara (202 g) de farinha de trigo
1 xícara (64 g) de salsinha
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 ovo grande (70 g)
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) (4 g) de folhas de manjericão
2 galhos de tomilho (1 g)
6 tomates Débora pequenos (450 g), em fatias de 0,5 cm de espessura
1 colher (sopa) (7 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

REFOGADO DE CEBOLA
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 cebolas grandes (270 g), em fatias finas
1/4 de xícara (60 ml) de vinho do Porto
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 bouquet garni (5 g) (folha de alho-poró, 1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, 3 galhos de tomilho)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA E MONTAGEM
1) Coloque a farinha e a salsinha no processador e bata até que a salsinha esteja triturada.
2) Junte o sal e a manteiga e bata novamente.
3) Adicione o ovo e bata até a mistura ganhar consistência de massa.
4) Retire do processador e termine de amassar com as mãos, juntando, se necessário, mais um pouco de farinha.
5) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6) Retire a massa da geladeira e abra com um rolo, formando um disco de 30 cm de diâmetro.
7) Transporte a massa aberta para uma assadeira plana e espalhe o refogado de cebola no centro do círculo, deixando uma borda livre de uns 5 cm.
8) Sobre a cebola, polvilhe o queijo parmesão, espalhe as folhas de manjericão e de tomilho e, por fim, disponha as fatias de tomate formando uma rosácea.
9) Espalhe o alho picado sobre as fatias de tomate, polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite.
10) Dobre as bordas livres para o centro, dando um formato arredondado.
11) Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
12) Retire do forno, aguarde 5 minutos e transporte a torta para o prato de servir.
13) Regue o tomate novamente com azeite, enfeite com folhas de manjericão e sirva.

REFOGADO DE CEBOLA
14) Numa panela pequena, derreta a manteiga e refogue a cebola com uma pitada de sal.
15) Assim que a cebola murchar, adicione o vinho, o açúcar e o bouquet garni e cozinhe até que as fatias de cebola estejam douradas, brilhantes e ligeiramente caramelizadas.
16) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo, descarte o bouquet garni e reserve.

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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