Trouxinha de Salmão e Espinafre com Molho de Queijo Gruyère Trouxinha de Salmão e Espinafre com Molho de Queijo Gruyère
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Trouxinha de Salmão e Espinafre com Molho de Queijo Gruyère

 Médio
  3 hora(s)
  25 porções

Trouxinha de Salmão e Espinafre com Molho de Queijo Gruyère

 Médio
  3 hora(s)
  25 porções

Ingredientes

CREPES
1 maço de espinafre fresco (650 g)
3 ovos grandes (210 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (57 g) de amido de milho
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
25 talos de cebolinha-francesa (8 g), para amarrar as trouxinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO
300 g de salmão fresco
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica picante
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) (7 g) de molho inglês
1/2 colher (sopa) (2 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO
500 ml de creme de leite fresco
200 g de queijo Gruyère, ralado
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de louro em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

CREPES
1) Cozinhe o espinafre no vapor, deixe esfriar e depois bata com todos os demais ingredientes no liquidificador. Se a mistura ficar muito grossa, acrescente um pouco de leite. Deixe descansar por 2 horas.
2) Faça os crepes bem finos numa frigideira antiaderente ou numa panquequeira, recheie com salmão, forme trouxinhas, amarre com a cebolinha-francesa e mantenha no forno quente até o momento de servir.
3) Coloque um trouxinha no prato e sirva com o molho.

RECHEIO
4) Pique o salmão em cubos e tempere com sal, pimenta, a páprica e a noz-moscada.
5) Aqueça o azeite, junte o salmão, o molho inglês e a cebolinha e reserve.

MOLHO
6)  Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até o queijo derreter bem.

Glossário

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