Glossário
Caramelizar
Caramelizar é aquecer um ingrediente até que os açúcares naturais presentes nele sejam libe... Ler maisEmulsionar
Emulsionar é unir dois ingredientes líquidos que normalmente não combinam bem, tal como águ... Ler maisRiz Créole
Riz créole é o mesmo que pilaf. É um arroz cozido com especiarias muito popular no Oriente M... Ler maisParboilização
A parboilização é processo pelo qual o arroz, ainda na casca, é imerso em água potável aq... Ler mais- 1
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