Pequena Fervura

Nougatine é um preparo da confeitaria feito de açúcar cozido até o ponto de caramelo mistur... Ler mais

Pastilhagem é uma massa feita de açúcar. Muito simples de fazer, é usada para decorações... Ler mais

Definir praliné não é uma tarefa simples. Isso porque alguns países chamam de praliné prep... Ler mais

Macaronage é a técnica para dar o ponto certo na massa do macaron. Quando bem feita, a massa... Ler mais

"Imbibage", "imbiber" ou "imbibé" são todas palavras francesas relaci... Ler mais

É uma técnica utilizada na confeitaria que consiste na criação de uma fina lâmina de choco... Ler mais

Você já ouviu falar de merengue italiano? Ele é o único que pode ser consumido cru, pois a... Ler mais

Atualmente, o nome "bavaroise" se refere a uma categoria de mousse feita à base de cre... Ler mais

Na cozinha, a palavra biscuit cobre um vasto leque de produtos à base de farinha, geralmente d... Ler mais

"Dacquoise" é o adjetivo para pessoas nascidas em Dax, uma cidade no sudoeste da Fran?... Ler mais

Na confeitaria, insert é um preparo que vai dentro de outro preparo e pode ser doce ou salgado... Ler mais

O significado de entremet mudou completamente com o passar do tempo. Na Idade Média, as refei... Ler mais

Glossário