MESA FECHADA 08/04/2019 a 14/04/2019
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Levain
O fermento natural representa nada menos do que a alma dos pães artesanais. Sente-se à mesa e confira dicas, técnicas e entenda a sua importância na panificação
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Receitas
Levain
Tudo começa pela combinação entre farinha e água. Em contato com os micro-organismos existentes na atmosfera, a mistura inicia um processo de fermentação espontânea, em que as leveduras e bactérias se alimentam dos açúcares presentes na farinha. Com isso, torna-se fundamental que, dia a dia, o fermento seja alimentado para que os micro-organismos sigam crescendo e se multiplicando.
O ato de cultivar o próprio levain exige cuidado e atenção, mas é o ponto de partida inevitável para quem deseja começar a produzir os seus próprios pães em casa. Durante a mesa, Aline Galle vai abordar todos os aspectos da fermentação natural, que vão desde dicas até curiosidades sobre o levain. Fica o nosso convite para que entusiastas da panificação tomem o seu lugar. Afinal, tem assunto novo saindo do forno.
Líder da mesa
Colaboradores
Agenda
Fique ligado em nossa plataforma que, durante toda semana, teremos conteúdo fresquinho para você!
08/04 – Como fazer o levain? / Aprenda como cuidar de seu levain / Live com Aline Galle
09/04 – Motivos para apostar nos pães de fermentação natural
10/04 – Cinco utensílios essenciais para fazer pão em casa
11/04 – Biblioteca na Bélgica reúne levain do mundo inteiro / Confira receitas de pães de Páscoa e de alta hidratação
12/04 – Café da manhã com pães de Aline Galle e Paula Rizkallah
Vídeos
