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Macarrão Singalês

Macarrão Singalês

  • Lactose Free
Nível 1
Tempo1h10
6 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1 cebola média (175 g), picada
3 dentes de alho (15 g), amassados
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho de arroz
1 pimenta-dedo de moça (6 g), finamente cortada
1/2 colher (chá) (1 g) de cinco de especiarias chinesas
2  1/2 xícaras (600 ml) de caldo de
frango ou água
250 g de linguine (massa fresca)
2 xícaras (160 g) de broto de feijão
250 g de lombo de porco defumado, em tirinhas
125 g acelga, fatiada finamente
125 g de camarão médio
500 ml de óleo de amendoim
6 chalotas (180 g), fatiadas finamente, para servir
2 ovos grandes (140 g), para servir
2 pimentas-dedo-de-moça (10 g), sem sementes, em fatias diagonais, para servir
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro picado, para servir
sal a gosto

Passo a passo

1) Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de girassol numa wok ou numa frigideira grande, junte a cebola e refogue até ficar dourada.
2) Adicione o alho, o vinho, a pimenta e a mistura de especiarias e refogue por mais 2 minutos.
3) Regue com o caldo de frango, acrescente o broto de feijão e cozinhe por 3 minutos.
4) Adicione o macarrão e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
5) Então junte o lombo, a acelga, o camarão e 1/2 colher (chá) de sal, cozinhe por mais 4 minutos e retire do fogo.
6) Numa frigideira, aqueça o óleo de amendoim e frite a chalota até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
7) Bata os ovos numa tigelinha e tempere com sal.
8) Aqueça o óleo de girassol restante numa frigideira antiaderente, despeje o ovo e deixe fritar de um lado, depois vire e frite do outro.
9) Sirva o macarrão com a chalota, a omelete fatiada, a pimenta e as folhas de coentro à parte.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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