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Mil-Folhas com Brandade

Nível 3
1h10
6 porções

Ingredientes

1 lombo de bacalhau dessalgado congelado (500 g)
1 litro de água
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (15 g), picados
1 cebola pequena (75 g), picada
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
150 g de massa folhada
10 tomates sweet grape (30 g)
2 colheres (sopa) (22 g) de azeitonas pretas Azapa em lascas
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Cozinhe o bacalhau já descongelado por 15 minutos na água. Depois escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
2) Numa frigideira, refogue o bacalhau desfiado no azeite com o alho e a cebola.
3) Junte o creme de leite aos poucos, batendo sempre até incorporar tudo, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
4) Corte a massa folhada em 6 retângulos de 10 x 4 cm e leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 200°C.
5) Abra cada porção de massa ao meio, de modo a obter 2 retângulos de 10 x 4 cm de cada pedaço de massa, totalizando 12 retângulos.
6) Coloque o recheio sobre uma das metades de massa e cubra com a outra metade, como um sanduíche.
7) Decore com o tomate, a azeitona e a cebolinha-francesa.

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