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Zoolbia

Zoolbia

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h0
30 unidades

Ingredientes

1  1/4 xícara (175 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
250 ml de água morna
75 g de iogurte grego
1 colher (chá) (1 g) de açafrão em pistilos
2 colheres (sopa) (30 ml) de água fervente
1/2 xícara (60 g) de pistache torrado
10 g de folhas de endro (dill)
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
700 ml de óleo de canola

Passo a passo

1) Peneire a farinha numa tigela, adicione o sal, o fermento, a água morna e o iogurte e mexa bem até obter uma mistura grossa.
2) Moa o açafrão no pilão, dilua na água fervente, adicione à tigela da massa e mexa até que a mistura fique com um tom amarelo pálido.
3) Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
4) No processador, processe o pistache com o dill até estarem bem moídos.
5) Numa tigela pequena, junte essa mistura com o açúcar, misture, usando um garfo para amassar, até obter homogeneizar e reserve num recipiente fechado a vácuo.
6) Numa panela grande, aqueça o óleo sem deixar ferver. Para testar a temperatura do óleo, coloque uma pequena porção de massa e, se ela fritar rapidamente, o óleo estará pronto.
7) Coloque a massa num saco de confeitar com bico estreito e disponha pequenas porções de massa na panela do óleo (ou use uma colher para fazer bolinhos de formato irregular), movendo rapidamente para criar um pequeno laço. Faça bem pequeno, pois a massa cresce ao cozinhar.
8) Frite por aproximadamente 1 minuto e 30 segundos, vire o bolinho cuidadosamente com um garfo de metal e frite por mais uns 30 segundos, até esteja com uma cor uniforme.
9) Retire e escorra num prato forrado com toalha de papel.
10) Repita o processo, mas agora coloque 2 a 3 porções de massa no óleo de cada vez, até que toda a massa tenha sido usada.
11) Polvilhe os bolinhos com o açúcar de pistache e dill e sirva imediatamente.

Utensílios

Pilão
Saco de confeitar com bico estreito
Filme plástico

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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