Claudia Rezende

Depois de quase 15 anos trabalhando como executiva do mercado de comunicação, Claudia Rezende resolveu fazer o que mais gosta: cozinhar, fazer pães e doces. O desejo de enveredar por esse caminho se intensificou em 2013, quando fazia o curso de Cozinheiro Chef Internacional (CCI), no Senac, e se apaixonou pela panificação. “Até então, fazer pães era um mistério para mim. Nas aulas do Senac, percebi que era possível desvendar esse mistério”, diz ela, que não poupou esforços para atingir essa meta. Fez curso na Escola de Panificação de Rogerio Shimura, em São Paulo. Na École Lenôtre, em Paris (França), aprofundou seus conhecimentos de produção de croissants, folhados e massas enriquecidas, como brioches. No San Francisco Baking Institute, em São Francisco (EUA), a meca do sourdough (pão feitos com fermento natural) aprendeu mais sobre pães artesanais. E continua se atualizando em cursos no Chile com o chef boulanger Didier Rosada. Todo esse saber é empregado nas fornadas semanais de sua micropadaria, a Zestzing, que vende pelas redes sociais, com entregas diretas ao consumidor, e também na feira do Centro Empresarial Itaú.