João  Leme

João Leme

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Sobre

João Leme deu os primeiros passos na cozinha nos anos 1980, em um restaurante japonês, onde aprendeu as noções básicas de cortes e cocções. Depois de seis anos trabalhando com culinária oriental, buscou formação profissional em Paris, na França, onde se diplomou pela École Le Cordon Bleu. Concluiu sua formação nos hotéis Bristol e Plaza Athénée e, posteriormente, em bistrôs da capital francesa e da Itália. De volta ao Brasil, chefiou a cozinha de diversas casas: Narciso, Limone, Companhia Asiática, Tartari’s, entre outras. Em 2003, inaugurou o Rôti, restaurante e pâtisserie que representava muito bem o conceito empregado pelo chef em sua gastronomia – aliar conforto e modernidade. Em 2007, assumiu a chefia executiva da rede Gastronomy, grupo de Santa Catarina, com restaurantes em diversos segmentos nas cidades de
Balneário Camboriú e Florianópolis. Em 2008, abriu em São Paulo o Balneário das Pedras, restaurante de cozinha contemporânea e lounge. Foi presidente da ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia (2009), entidade que congrega chefs de cozinha – e o primeiro brasileiro a ser nomeado membro da Académie Culinaire de France (2009). Em 2012, assumiu a cozinha do Restaurante Kaá, do Grupo
Egeu, em São Paulo. Em 2015, inaugurou o Viking Food Truck e, no ano seguinte, foi contratado como chef executivo pelo buffet Villa Bissutti. Desde 2018 integra o grupo de pesquisa e desenvolvimento da Seara, do Grupo JBS.

Casei, Mudei e agora?

Casei, Mudei e agora?

De 12/10/2020 a 18/10/2020

Um guia básico com informações e receitas deliciosas para quem está na fase de descobertas do universo culinário. É o seu caso? Puxe uma cadeira!

 

Receitas com Mandioca

Receitas com Mandioca

De 22/06/2020 a 28/06/2020

Seja na forma de bolos, purês, chips, seja engrossando cozidos, a mandioca está enraizada na tradição culinária do país. Puxe uma cadeira e confira!

Delicias de Frango

Delicias de Frango

De 19/08/2019 a 25/08/2019

Receitas que transformam a ave de todo dia em pratos saborosos e criativos? Temos por aqui! Puxe uma cadeira e veja como incrementar suas refeições

 

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