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João Leme

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Sobre

Nascido em São Paulo, João Leme iniciou sua carreira no final dos anos 80 em um restaurante japonês, onde aprendeu noções básicas de cortes e cocções. Trabalhou durante seis anos com culinária oriental até procurar em Paris (França) uma formação profissional que atendesse suas ambições no universo da gastronomia. Conquistou o “Grand Diplome” École Le Cordon Bleu em cozinha e confeitaria. Concluiu sua formação nos Hotéis Bristol, Plaza Athénée e posteriormente em bistrôs da capital francesa e Itália.No Brasil, João chefiou diversas casas: Narciso, Limone, Companhia Asiática, Tartari's , entre outras. Em 2003, inaugurou o Rôti, restaurante e pâtisserie que representava muito bem o conceito empregado pelo chef em sua gastronomia – aliar conforto e modernidade. Nos anos de 2006 e 2007, conquistou prêmios de grande importância na gastronomia internacional: " Global Chef” - São Paulo , Brasil - promovido pela associação mundial de chefs (WACS). 1º colocado, campeão brasileiro. “Certamen Iberoamericano de Gastronomia” – Madri, Espanha. melhor prato de cozinha regional. melhor prato de interpretação da cozinha espanhola. 1º colocado - campeão iberoamericano de gastronomia. “One World” - Reykjavík – Islândia. (WACS) Segundo colocado em concurso mundial, representando todo o continente americano. Em 2007 assume a chefia executiva da rede Gastronomy, grupo de Santa Catarina, com restaurantes em diversos segmentos nas cidades de Balneário Camboriú e Florianópolis. Em 2008 abre seu novo empreendimento em São Paulo, o Balneário das Pedras, restaurante de cozinha contemporânea e lounge. Em 2009 é eleito Presidente de ABAGA (associação brasileira da alta gastronomia), associação dos chefs de cozinha. Em novembro de 2009 é o primeiro brasileiro nomeado membro associado da “Academie Culinaire de France” Em agosto de 2010, é o primeiro brasileiro certificado como jurado oficial para competições nacionais e internacionais pela WACS. No ano de 2012, assume a cozinha do Restaurante Kaá, do Grupo Egeu, em São Paulo. No ano de 2015 inaugura o Viking Food Truck.